食品工艺实验室简介

食品工艺实验室简介

食品工艺实验室始建于1986年，后因教学需要分为农产品加工实验室和畜产品加工实验室。1998年3月为更好配置教学资源，食品工程系将农产、畜产、工程和酿造实验室合并为食品工艺实验室（校内试点）。经一年试行，运行良好，于是1999年3月系里决定将上述四个实验室合并，1999年7月学校正式批准将四个实验室命名为食品工艺实验室。2003年9月，我院实验室改革，将工程实验室抽出。2005年通过省教育厅实验室评估。目前工艺实验室下设乳品工艺室、肉品工艺室、发酵室、焙烤工艺室、果蔬加工室、油脂工艺室、食品感官评定实验室、原料分析实验室和食品工艺综合实验室，总面积近700 m2。现有800元以上设备68台件，总价值122万多元。按教学计划要求，目前共开出近二十门课的90余个实验项目，其中综合性实验20个。

1、乳品加工实验室

该室面积为57.64 m2，现有800元以上设备3台件，承担《乳品工艺学》、《乳产品加工概论》等两门课程的17个实验项目。

2、肉品加工实验室

该室面积为57.64 m2，现有800元以上设备14台件，承担《肉蛋制品工艺学》、《肉品工艺学》、《畜禽副产品综合利用》、《蛋品工艺学》、《畜产品加工概论》等五门课程的21个实验项目。

3、发酵酿造实验室

该室面积为57.64 m2，现有800元以上设备10台件，承担《发酵食品工艺学》、《白酒酒精工艺学》、《酿造酒工艺学》、《发酵工艺概论》、《酿酒概论》、《酶制剂》等六门课程的18个实验项目。

4、焙烤食品实验室

该室面积为57.64 m2，现有800元以上设备4台件，承担《焙烤食品工艺学》、《农产品加工概论》等两门课程的10个实验项目。

5、果蔬加工实验室

该室面积为57.64 m2，现有800元以上设备3台件，承担《果蔬贮运与加工》的4个实验项目。

6、食品工艺综合实验室

该室面积为88.10 m2，现有800元以上设备43台件，承担《粮油检验》等十四门课程的24个实验项目。

7、食品工程中试车间

面积300多平方米，现有一套小型啤酒生产线和果酒、饮料生产线，总价值（35+ ）万多元，主要进行啤酒、果酒、饮料等的中试试验，贴近生产实际，锻炼学生的动手能力，提高学生的实际操作水平。